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Ingredienti
- 1 cucchiaio di pangrattato
- 1 tazza da caffè di latte
- 6 uova
- 6 carciofi (preferibilmente mamme romane)
- 2 cucchiai di parmigiano
- sale e pepe q.b.
- Dosi per 4/6 persone
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Informazioni sulla ricetta
Categoria : Secondi: verdure
Valutazione : 5
Autore : n/a
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Procedimento
Sbollentare i carciofi, dopo aver eliminato la parte esterna più dura, in acqua acidulata con un po' di limone.
Dopo averli scolati, mettere in padella con qualche cucchiaio di olio extravergine d'oliva e far dorare leggermente.
Nel frattempo sbattere con una frusta le uova con un pizzico di sale, aggiungere il latte, il parmigiano, il pangrattato e mescolare bene.
Versare il composto sui carciofi in padella, coprire e far cuocere a fiamma moderata.
A fine cottura aggiustare di sale, aggiungere un po' di pepe e servire ben caldo.
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