Svuotate le sarde, privatele di testa e lisca e lavatele. In padella in mezzo bicchiere di olio, fate dorare 150 gr di pangrattato, quindi mettetelo in una terrina e mescolatelo con le acciughe dissalate e diliscate, un cucchiaino di prezzemolo tritato, i pinoli, l'uvetta sultanina ammorbidita in acqua tiepida e strizzata, un poco di sale e di pepe. Disponete una sarda aperta, copritela con questa farcia e "chiudete" con un'altra sarda capovolta, passate il tutto nel restante pangrattato e adagiatele su una teglia unta di olio, inserendo tra l'una e l'altra una fogliolina di alloro. Aggiungete sale, un poco di olio, la farcia rimasta e cuocete in forno caldo per 30 minuti circa. Servirete le sarde dopo averle spruzzate con un poco di succo di limone.