Fare rosolare nell'olio i porri tagliati a fettine sottili per circa dieci minuti. Successivamente aggiungere un paio di cucchiai di farina e far cuocere ancora un po', quindi aggiungere il brodo bollente. Regolare il sale e il pepe e far bollire ancora per mezz'ora circa Incorporare il parmigiano, frullare (a piacere) e servire dopo aver aggiunto un filo d'olio a crudo e dei crostini di pane fritto o tostato.